La pureza del terruño berciano se manifiesta en elaboraciones que utilizan métodos ancestrales, como el uso de tinajas de barro y fermentaciones con pieles.
Este monovarietal de Godello 100% destaca por su fermentación y crianza con levaduras indígenas en 9 tinajas del maestro alfarero Juan Padilla durante 6 meses. Es un vino de color amarillo pajizo con aromas salinos y notas de manzana reineta, plátano y miel. Su producción es limitada, con tan solo 3.000 botellas procedentes de una mezcla de viñedos de 80 y 30 años.
Elaborado con uvas Godello, Palomino fino y Valenciana de viñas viejas de hasta 130 años, este vino realiza una fermentación con pieles durante 30 días. Tras una estabilización en damajuanas de 16 litros, el resultado es un vino naranja pálido con aromas a fruta madura de hueso y ligeros toques florales. Se recomienda consumir fresco, entre 11 y 12°C.
Este clarete nace de una única viña de 80 años donde conviven variedades blancas y tintas como Mencía, Malvasía y Alicante Bouschet. Toda la uva se vendimia el mismo día y fermenta en barricas de castaño de 232 litros. Presenta un color fresa característico y aromas frutales donde destacan la cereza y la frambuesa con notas especiadas.
El proyecto de Jorge Vega destaca por la preservación de la Mencía y el rescate de uvas casi extinguidas, buscando expresar el terroir berciano con vinos afrutados y redondos siguiendo el estilo borgoña tradicional.
La joya de la corona es este vino elaborado con la variedad Pan y Carne 100%, una uva endémica del Bierzo recuperada tras más de 10 años de investigación. Con una producción de solo 1.200 botellas, este tinto ofrece un color rojo rubí y un aroma potente que combina flores, fruta, grafitos y tinta china. Es un vino muy fresco y ligero en boca.
Procedente del viñedo más antiguo del proyecto, datado alrededor de 1900, este Mencía de cepas de más de 130 años realiza una crianza inversa en barricas de roble francés de 600 litros. No contiene sulfitos añadidos ni ningún otro tipo de aditivo, manteniendo un color rojo picota y aromas de violetas y frutos negros con una ligera mineralidad.
Para este vino se utiliza una técnica de semi-maceración carbónica en barricas de roble francés. Las uvas provienen de viñas viejas de entre 70 y 90 años situadas en Pieros y Quilos. El resultado es un tinto potente en nariz, con recuerdos a frutos negros y un paso por boca muy ligero y fresco, ideal para servir entre 11 y 12°C.
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