SIN SULFITOS 2014 (10 MESES EN BARRICA) Ver más grande

SIN SULFITOS 2014 (10 MESES EN BARRICA)

Nuevo

Sin sulfitos añadidos
Edicion limitada de 1.054 botellas
D.O.: Bierzo, Certificado Ecológico

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17,38 €

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Ficha de Cata

Uva
Mencía 100 %.

Certificación: Ecológica

Edad del viñedo: Cepas de más de 80 años.

Color: Rojo cereza con ribete violáceo.

Aromas: Potente intensidad aromática marcada sobre todo por aromas primarios minerales propios de la Mencía vieja acompañado de intensos aromas de ciruela.

Fase gustativa: Mencía elegante, combinado de frutas de hueso y notas de humo con ligeras notas lácticas. Presentando la gran tipicidad propia de los terruños bercianos.

Elaboración: Vendimia realizada  en cajas de 15 – 18 kg.  Selección de uva en el viñedo durante la vendimia y en la bodega posteriormente.

El encubado lo realizamos en un depósito de acero inoxidable sin control de temperatura, realizando un bazuqueo manual para una perfecta extracción de color.  No adicionamos levaduras, ni enzimas, ni taninos, ni por supuesto sulfitos añadidos. Una vez finalizada la fermentación alcohólica y maloláctica el vino es introducido en barricas y gracias a la acidez natural, bajo pH y a la protección del tanino de la barrica, el vino se mantiene sin la adición de sulfitos añadidos durante toda la fase de crianza.

El tiempo de permanencia en barrica del Puerta del viento 2014 fue de 10 meses. Posteriormente se clarifico en barrica y se procedió al embotellado.

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