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SIN SULFITOS 2015 (9 MESES EN BARRICA)

Nuevo

Mencía Sin sulfitos añadidos
Edicion limitada de 1.300 botellas
D.O.: Bierzo, Vino 100 % Natural, Certificado Ecológico

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17,38 €

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Ficha de Cata

Uva
Mencía 100 %.

Certificación: Ecológica

Edad del viñedo: Cepas de más de 80 años.

Color: Rojo cereza con ribete violáceo.

Aromas: Potente intensidad aromática marcada sobre todo por aromas primarios  propios de la Mencía como las violetas. Aromas secundarios de ciruela acompañados con sutiles notasbde madera bien tostada, con cierto carácter ahumado

Fase gustativa: Mencía elegante muy ligera, combinado de frutas de hueso y notas de humo con sutiles notas lácticas.

Elaboración: Vendimia realizada  en cajas de 15 – 18 kg.  Selección de uva en el viñedo durante la vendimia y en la bodega posteriormente.

El encubado lo realizamos en un depósito de acero inoxidable sin control de temperatura, realizando un bazuqueo manual para una perfecta extracción de color.  No adicionamos levaduras, ni enzimas, ni taninos, ni por supuesto sulfitos añadidos. Una vez finalizada la fermentación alcohólica y maloláctica el vino es introducido en barricas de roble francés de 500 L de capacidad y gracias a la acidez natural, bajo pH y a la protección del tanino de la barrica, el vino se mantiene sin la adición de sulfitos añadidos durante toda la fase de crianza.

El tiempo de permanencia en barrica del Puerta del viento 2015 fue de 9 meses. Posteriormente se embotelló directamente de la barrica sin níngun tipo de clarificación y/o filtración.

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